关于毛蛋的介绍来啦

毛蛋简介

毛鸡蛋又叫死胎蛋,是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。   毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种

毛蛋的营养价值

毛蛋营养价值比较低,在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了,含有少量的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分。毛蛋激素含量比较高,若胚胎死亡时间较长,还会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质。

毛蛋的烹饪技巧

洗净的毛蛋可用来烤、煎、煮。

毛蛋的食用禁忌

由于毛鸡蛋里激素的含量较高,所以,不宜常食或多食。尤其对于儿童、青少年来说,如果经常吃毛鸡蛋,有可能会影响到身体发育。经药物专家测定,毛鸡蛋几乎%,含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。另外,不要食用孵化过程中剔除的死胎蛋,而且,也忌食用不新鲜的毛鸡蛋,因为食用后易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其是小儿由于胃肠道功能较弱,食用这种蛋更易发生食物中毒。

毛蛋的食用建议

 未完全成型的需把蛋壳洗净;已成型的毛蛋去掉蛋壳,把毛蛋用清水洗净。洗净的毛蛋可用来烤、煎、煮。

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